滅菌乳是我國液態(tài)奶消費市場的主要產(chǎn)品。近日,國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》1號修改單,將于今年9月16日起正式實施。此次修訂明確,生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料,不再允許使用復(fù)原乳;使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”,將作為調(diào)制乳管理。
修改單起草單位中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”,通俗來講是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。生鮮乳中富含多種活性營養(yǎng)物質(zhì),與復(fù)原乳相比,直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品口感風(fēng)味、營養(yǎng)價值均更佳。目前,國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)已不使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳,新標(biāo)準(zhǔn)實施后,滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工,乳品質(zhì)量有望進(jìn)一步提升。
近年來,在奶業(yè)振興相關(guān)政策推動下,國產(chǎn)生鮮乳質(zhì)量安全和優(yōu)質(zhì)水平大幅提升。目前,我國奶牛規(guī)模化率約80%,全混合日糧飼喂率達(dá)99%、機械化擠奶比例達(dá)100%。

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