“案板上檢測出新冠病毒”折射出的監(jiān)管漏洞

 6月11~13日，3日內(nèi)北京新增7例新冠肺炎本土確診病例，且調(diào)查發(fā)現(xiàn)7人均到過北京新發(fā)地批發(fā)市場，隨后新發(fā)地董事長又表示在切割進(jìn)口三文魚的案板上檢測出了新冠病毒陽性，讓“生鮮”再次成為公眾關(guān)注的焦點。

受新發(fā)病例影響，北京多家商超、電商平臺已經(jīng)將三文魚下架，全國也有多個省市宣布暫時關(guān)閉當(dāng)?shù)睾ｕr市場。

目前，已有多位專家表示，三文魚自身幾乎不可能感染新冠病毒。此前，武漢華南海鮮市場也曾被懷疑是新冠病毒的發(fā)源地，為何新冠病毒總與“海鮮”形影不離？

三文魚食品安全管理存在漏洞

“即使沒有檢測出新冠病毒，很多日料店的三文魚我也不吃。”青島干凈么檢測有限責(zé)任公司的一名食品安全檢查員表示，現(xiàn)在的食品安全管理是有漏洞的，只對在經(jīng)營店的加工間做刺身的過程有明確的要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是對于分割刺身的批發(fā)市場是沒有要求的。

“三文魚、金槍魚都是先在批發(fā)市場分割，然后各個日料店買去存放在放冰箱，然后再賣給消費者。如果批發(fā)市場分割魚的環(huán)境不衛(wèi)生，不清洗和高溫殺菌的話，那么飯店和日料店的刺身間再干凈都沒用。”這名工作人員直言，案板上檢測出病毒說明是加工流通環(huán)節(jié)出了問題，如果案板每天都能定時消毒，又怎會檢查出病毒呢？

已經(jīng)加工好的三文魚扒 健康時報記者王月明/攝

為何市場監(jiān)管部門對刺身分割環(huán)節(jié)不做要求和監(jiān)督呢？一名從事動物檢疫工作多年的工作人員告訴健康時報記者：“分割的三文魚屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，其銷售和食用就好比從田里抓了一把小麥賣給別人，這是不需要辦理經(jīng)營許可的，部門也不會去抽查加工環(huán)境和分割的產(chǎn)品是否干凈衛(wèi)生。”

而在專門的日料店或飯店里，監(jiān)管人員是需要查驗商家的經(jīng)營許可，并對加工間的衛(wèi)生消毒環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查的。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，初級農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)未經(jīng)過加工的產(chǎn)品。初級農(nóng)產(chǎn)品包含食用農(nóng)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中直接獲得以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、粉碎、清洗、切割、冷凍、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。

根據(jù)食品安全法第三十五條規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

一名從事海鮮加工和銷售的商戶告訴健康時報記者，他所在的批發(fā)市場，消毒衛(wèi)生工作“全憑自覺”，如果遇到貨量大、生意忙的時候，可能就會拿水一沖了之，有時可能剛剛接手了現(xiàn)金或簽了貨單，轉(zhuǎn)手又繼續(xù)去加工產(chǎn)品。“有時候飯店會反饋食材不新鮮，再加上我們也重視消毒工作了，現(xiàn)在的環(huán)境沒有過去那么‘臟亂差’，但也不排除有個別商家偷懶。”

工作人員分割三文魚 圖源@干凈么食安

《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護(hù)指南》中提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。對于從市場上買回來的魚類，最需要做的是徹底煮熟——新型冠狀病毒對熱敏感，56℃加熱30分鐘即能有效滅活病毒。

進(jìn)口水產(chǎn)品檢疫暫不包括新冠病毒檢測

目前，我國市面上的三文魚多從挪威、智利、丹麥等國進(jìn)口，對于進(jìn)口水產(chǎn)品，中國一直都有嚴(yán)格的管理辦法和檢驗檢疫規(guī)定，但新冠病毒目前并不在進(jìn)口水產(chǎn)品檢驗檢疫項目里面。

一位省級進(jìn)出口檢驗檢疫機構(gòu)的工作人員在接受第一財經(jīng)采訪時表示，肉類和水產(chǎn)品屬于的檢測一般以安衛(wèi)環(huán)（安全衛(wèi)生環(huán)保）項目居多，新冠病毒屬于新型病毒，估計還未納入。

四川成都，海關(guān)工作人員對三文魚進(jìn)行抽檢 圖源成都日報

健康時報記者查詢《中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法》發(fā)現(xiàn)，向我國輸入動物產(chǎn)品的，必須事先提出申請，辦理檢疫審批手續(xù)，檢疫不合格的會做退回和銷毀處理，檢疫項目主要是一類、二類動物傳染病、寄生蟲病。

而根據(jù)我國前農(nóng)業(yè)部的最新名錄，一類動物疫病包括口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟、H7N9禽流感等18種，二類動物疫病包括狂犬病、布魯氏菌病等70種，新型冠狀病毒并不在內(nèi)。

值得注意的是，H7N9禽流感也并不在最初的《一、二、三類動物疫病病種名錄》中，而在2013年農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1919號規(guī)定，對動物感染H7N9禽流感病毒，臨時采取一類動物疫病的預(yù)防控制措施后，納入了一類動物傳染病。

此前，海關(guān)總署12360平臺也回應(yīng)，目前在進(jìn)出口水產(chǎn)品的檢驗檢疫項目中，并沒有特別增加新冠病毒的檢測，但是不等于未來不增加這個項目。