“釀酒經哥”經文杰的黑小麥夢想

    這里是一片神奇的土地，這里是據我國著名地質學家李四光考證:五億七千萬年前,在中國境內大部分都是海洋的情況下,就出現了 宛丘古陸。在詩經“宛丘”篇中就出現了“子之湯兮，宛丘之上兮。洵有情兮，而無望兮。……”的記載，這里是伏羲故都，神農氏在這里種五谷，開創了華夏農耕文明的先河。

 

 

    五千年的悠久歷史，孕育出了神奇的植物：黑小麥，黑小麥又名周黑麥，老百姓親切的稱他為“益壽麥”，這種糧食作物營養豐富，黑小麥自古有之，而在古時多用于喂牲口，那時候家里的一頭牲口可以說是一個家庭的命脈，喂食黑小麥的牲口補腎壯骨潤毛發所以力氣大、不生病。新中國成立后，一些科研機構通過選擇育種、雜交等技術手段，培育出了高筋、更加富硒的營養更為豐富的黑小麥品種。眾所周知，黑色作物產品因含有黑色素，具高營養、高滋補、高免疫之功能而更受老百姓的歡迎。

 

 

    一見這個被大家稱為“釀酒經哥”的河南省宛丘酒業有限公司董事長經文杰，他就滔滔不絕的聊起了黑小麥的種種好處，富鋅、富硒、抗三高、抗疲勞、抗衰老、富含益生元和膳食纖維等。他說這么好的優質食材，我一定要通過我們的努力把他推向老百姓的餐桌，讓更多的人了解并真真正正的受益。

 

 

    通過交叉持股、投資、協議等方式，他的河南省宛丘酒業有限公司和西華縣媧城釀造廠、西華縣喜俊喜家庭農場、沈丘巨龍農業合作社、商水黑色農莊等企業建立起了密切的合作和聯系，在西華、沈丘、商水等地種植了黑小麥三千多畝，推廣了優質、高產、高營養的黑小麥品種。

 

 

    他還談起，說起小麥，很多人都想到了面粉、饅頭、面條，其實，這是最根本最基礎的農產品加工方式，而真正能將黑小麥產品的優勢體現出來的方式在那里呢？

 

    說到這里，經文杰拿出來了“非物質文化遺產”保護項目的牌匾，他說，我和愛人胡雅星是胡氏麥酒技藝的第八代非遺傳承人，我們兩個人最大的夢想，就是通過我們這一代人的努力，把黑小麥這個產品在市場中推廣開來，把黑小麥的優點通過發酵集中，使咱們的黑小麥酒產品能夠成為我們河南的地域名片。

 

 

    一說起黑小麥酒，經文杰就滔滔不絕起來，他說我們的黑小麥酒是非物質文化遺產技藝制作，我愛人胡雅星家做酒已經是有了200多年的歷史了，她們家自清朝來都是中醫世家，黑小麥酒的制作，自始至終都是圍繞著“藥食同源”這個古中醫理論來進行的。

 

 

    通過在酒曲中添加陳皮、肉桂、山楂、枸杞、茯苓等十六味既是食物又是藥物的藥材，使酒曲在培養益生菌的過程中有選擇的發酵產生更為優質的益生菌，更是通過傳統技藝固態發酵進行釀造，在釀造蒸餾結束后進行封壇貯存。而黑小麥酒的精髓則是在陳放多年以后，在酒中加入炒香的黑小麥進行提取浸泡，一則炒香的黑小麥產生了酥松的解構，可以將酒中的大分子解構、重金屬等進行吸附，二則通過浸泡提取，黑小麥中的很多營養和香味都融入酒中。

 

 

    經過浸泡提取，澄清過濾，勾調，品評，根據等級選擇相應包裝進行罐裝，經化驗合格，黑小麥酒就可達到更加健康飲酒的目的。經文杰的愛人胡雅星更是通過查閱資料，學習了現代化檢驗技術，考取了化驗員資格證，親自把關每一關鍵點，使產品質量數字化、規范化。

 

 

    目前，經文杰所創辦的河南省宛丘酒業有限公司，已向市場投入的媧城黑小麥口杯酒、媧城蕎麥酒、媧城貢酒、媧城珍酒、媧城原漿酒等一系列產品，其酒質聞香馥郁，入口綿柔，回味甘甜，細膩悠長，醉后不頭疼，醒酒快。深得大家贊賞。

 

 

    而通過對“藥食同源”古中醫理論和現代成分營養學的的進一步學習印證中，河南省宛丘酒業有限公司的黑小麥酒產品品質得到了更進一步的提升，也獲得了消費者的更高贊譽。

 

    經文杰更是談到，在古代人們沒有現代的科學知識，而那時候人們對世界的認知是通過實踐科學進行系統論證的，雖然不知道黑小麥的具體營養成分，而通過大量的實踐，人們早在黃帝內經中就明確了“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，對應五色白青黑紅黃，對應五臟肺肝腎心脾”的說法，黑色食物補腎是中醫理論的具體實踐之一。而現代的成分營養學中更是對黑小麥中富含的花青素、硒元素、鋅元素、多種氨基酸等微量元素更是體現出了世界衛生組織對健康生活的建議：合理膳食、適量運動、戒煙限酒和心理平衡不謀而和。

 

 

    但是，黑小麥酒雖然好，但是仍然不建議貪杯酗酒。因為古人說過“酒為百藥之長”，但是哪怕再好的酒，酗酒仍然是對健康是有害的。所以建議大家“健康飲酒、適量飲酒、戒煙限酒”。

   

    說到最后，經文杰又一次談起了黑小麥產業。他說，黑小麥能給農民帶來收益，能給企業帶來效益，能給消費者帶來健康。

 

 

 

    所以，該企業積極響應黨和國家的號召，在扶貧和帶領農民創收中體現我們的價值。三千畝黑小麥，通過農民種植，合作社收購，酒廠釀制，經銷商銷售，帶動了幾百人上千人的收入增加，解決了十幾戶貧困家庭的脫貧致富，更是給無數的家庭帶來了健康的生活，這中間的社會效益，經濟效益，可能真的無法計算。