教育圓桌小記者走進六必居博物館

  11月16日，來自北京青年報教育圓桌公號（微信號：jiaoyuyuanzhuo）的小記者們來到前門糧食店街3號的“六必居博物館”，同學們在這所剛剛落成的博物館里走訪體驗有近600年歷史的醬菜文化。

始創于明正統元年(公元1436年)的中華老字號六必居，至今已有近600年歷史，“六必居醬菜制作技藝”已被列入國家級非物質文化遺產名錄。整個博物館占地面積1853平方米，由“食肴之將”“源遠流長”“涅槃重生”“與時俱進”四大單元，以及“六必居老井”“傳承人工作室”“研學實踐區”三大體驗部分組成。

當來自教育圓桌的小記者們看到館內陳列著六必居數百年來的賬冊、照片、功牌、印章、房契、算盤、油燈、酒壺、牌匾及生產器具等近百件藏品，無不瞪大雙眼。館內既有發掘的六必居明代老井，也有復原的昔日老店，更將“六必工藝”采用人物雕塑和場景融為一體的形式，展現在同學們面前，使之身臨其境了解這個歷盡滄桑數百年醬園的創立與發展，共同分享中華飲食文化的積淀與傳承。

值得一提的是，63歲的六必居醬腌菜高級技師陳杰，是行業內首位工人出身享受國務院特殊津貼獎勵的醬菜專家。陳杰長期收集整理六必居文物、史料，在籌備建設博物館的過程中功不可沒。當天他現場給小記者們講解了糖蒜的制作工藝，并手把手教同學們制作“糖辣干”，回答孩子們關于醬菜的各種提問。

首農食品集團相關負責人介紹，近年來，六必居致力于以各類經典產品滿足消費需求，同時為適應消費者對老字號文化和情懷的追求，“六必居博物館”應運而生。圍繞首都北京文化中心建設功能定位，“六必居博物館”以老字號品牌深厚的歷史底蘊和文化資源為依托，將店之歷史與國之文化兼容并蓄，彰顯六必居“忠義信業為本”源文化、中國醬菜文化傳承者定位及老字號“鑄造誠信、活力民族品牌”發展愿景，使世人真正走進中華老字號、品味中國傳統飲食文化、感受中華大工匠精髓、以文化自信彰顯民族力量。