隔夜菜會(huì)致癌、飯后喝酸奶促消化……這6個(gè)飲食誤區(qū)坑了太多人

 

然而事實(shí)上，這些所謂的“健康箴言”都是充滿了片面性的謊言，今天小編就帶你破除謠言、走出誤區(qū)、科學(xué)養(yǎng)生！

 

案例

李大叔某天吃完飯后，下午斷斷續(xù)續(xù)喝了4杯水，總量大概在1000ml左右。沒(méi)過(guò)多久他就突然難受了起來(lái)：心慌胸悶、喘不上氣、渾身大汗……家人趕緊把他送到醫(yī)院，經(jīng)過(guò)檢查，發(fā)現(xiàn)他的胸腔內(nèi)有大量積水，診斷為急性肺水腫。

才喝4杯水，怎么就患上肺水腫了呢？原來(lái)李大叔本身就患有慢性心功能不全，水的代謝相對(duì)比較慢，雖然只是4杯但也超過(guò)了心臟負(fù)荷。

通常提起每天該喝多少水，得到的回答基本都是：八杯。的確，人體每天需要攝入2500ml左右的水分，但其實(shí)除了正常飲水之外，食物也是水分的重要來(lái)源之一。

如果你身體健康，那一天攝入1000~1500ml左右的水，也就是4~6杯（250ml/杯）就可以了，不需要刻意喝滿8杯。

而像李大叔一樣，本身患有心臟疾病，如心衰、心肌萎縮等，則更需要控制飲水量。腎功能不全、慢性肝病患者體內(nèi)的代謝能力相對(duì)也比較差，同樣不宜飲水過(guò)多。

 

此外，飲水量還要根據(jù)氣候、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度等相應(yīng)調(diào)節(jié)，切不可盲目限定在“X杯”。想知道自己飲水量到底夠不夠，可以在上廁所時(shí)留意一下自己的小便：如果尿液淺黃、清澈、量足，那就表明身體不缺水；相反，尿液顏色深、量少，則需要及時(shí)補(bǔ)水。

 

膠原蛋白決定著肌膚的彈性和緊實(shí)度，充足的膠原蛋白能讓皮膚豐腴飽滿，顯得更為年輕。豬蹄、豬皮、雞爪等食物都含有膠原蛋白，于是就成了很多人首選的“美容食物”。

事實(shí)上，豬蹄中的膠原蛋白只存在于表皮層，量實(shí)際上很少。而且食物中的膠原蛋白多為大分子蛋白，人體吸收利用率不足5%，也就是說(shuō)，通過(guò)吃豬蹄等食物補(bǔ)充膠原蛋白并不靠譜。

而且豬蹄中還含有較多的脂肪和膽固醇，大量食用后可能美容效果沒(méi)達(dá)成，反而人胖了許多，高血脂風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)大大增加。

其實(shí)我們只要攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白（如魚蝦、瘦肉、蛋奶、大豆）及維生素C（新鮮蔬果），均衡膳食，保持規(guī)律作息，睡眠充足常運(yùn)動(dòng)，就能促使體內(nèi)自發(fā)合成膠原蛋白。

 

注意：有些人吃了豬蹄后發(fā)覺(jué)皮膚狀態(tài)確實(shí)變好了，這其實(shí)是脂肪的作用。

 

酸奶中含有一定的益生菌，有助于維持腸道內(nèi)的菌群平衡，促進(jìn)鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，對(duì)于消化功能確實(shí)能起到一定的改善作用。

但是，飯后立刻喝酸奶相當(dāng)于額外增加了腸胃的工作量，加大了腸胃負(fù)擔(dān)，反而不利于食物的消化吸收。而且，根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，酸奶的平均碳水化合物含量為9.3g/100g，長(zhǎng)期在飽食過(guò)后飲用酸奶，還會(huì)讓人長(zhǎng)胖。

一般建議飯后1~2小時(shí)左右再喝酸奶。家中有山楂的，也可以煮點(diǎn)山楂水來(lái)促進(jìn)消化。

 

 

“隔夜菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，即便再加熱也無(wú)法去除，所以吃隔夜菜會(huì)致癌。”這個(gè)說(shuō)法看似科學(xué)，實(shí)則并不正確。

莖葉類的蔬菜中含有較多硝酸鹽，特別是深綠色的葉菜含量更高，煮熟后如果放置過(guò)久，硝酸鹽的確會(huì)還原成亞硝酸鹽。相比正常情況下，隔夜綠葉菜中的亞硝酸鹽含量確實(shí)略有上升，但仍低于國(guó)家加工食品的安全標(biāo)準(zhǔn)。

案例

曾有實(shí)驗(yàn)表明，一盤未經(jīng)翻動(dòng)的菜，在冰箱放置一晚后亞硝酸鹽含量從3mg/kg上升到7mg/kg，遠(yuǎn)低于亞硝酸鹽在各類加工肉類中殘留量不能超過(guò)30~70mg/kg的規(guī)定。

動(dòng)物性食物本身硝酸鹽含量很少，相比素菜更不容易生成亞硝酸鹽，可見(jiàn)吃隔夜菜會(huì)致癌這個(gè)說(shuō)法并不成立。

只不過(guò)隔夜菜如果保存不當(dāng)，可能滋生一些細(xì)菌，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所流失，所以還是“吃多少，做多少”更為妥當(dāng)。

 

 

很多人認(rèn)為豆?jié){和雞蛋不能一起吃，原因是豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制劑，會(huì)影響雞蛋蛋白質(zhì)的吸收。

但豆?jié){必須煮沸才能食用，而其中的胰蛋白酶抑制劑剛好“怕熱”，經(jīng)煮沸加熱8分鐘就可被破壞85%以上，剩下的基本也已失活，并不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收利用。

所以豆?jié){只要徹底煮熟，和雞蛋一起食用并不會(huì)對(duì)身體造成傷害，雞蛋中的蛋氨酸還可以和大豆中的賴氨酸互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的利用率。

 

 

酒后微醺常會(huì)引起睡意，這使得很多人認(rèn)為喝點(diǎn)小酒能夠助眠。據(jù)統(tǒng)計(jì)，20%的美國(guó)人都利用酒精作為睡眠輔助劑。

酒精在開始時(shí)的確能幫助入睡，但卻會(huì)使大腦處于異�；钴S狀態(tài)，導(dǎo)致睡眠變淺，中途頻繁醒來(lái)，從根本上擾亂人體正常的睡眠結(jié)構(gòu)，反而降低睡眠質(zhì)量。

而且長(zhǎng)期在睡前攝入酒精，身體會(huì)產(chǎn)生耐受力，對(duì)酒精的需求量逐漸增加，從而形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致酒精依賴甚至酒精中毒。

另外，飲酒還會(huì)增加房顫、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)肝、腎等器官造成損害，所以喝酒助眠這種方法并不可取。