小十代環保科技助力餐廚垃圾智能分類

 6月21日，上海普陀區食品藥品安全委員會辦公室及普陀區市場管理監督局，在月星環球港聯合主辦了一場以食品安全為主題的活動，倡導尚德守法，宣傳垃圾分類。

小十代環保科技有限公司在普陀區食藥安全委員會及市場管理監督局相關領導的支持下，來到上海月星環球港，向環球港內入駐的眾多餐飲企業代表培訓普及餐廚垃圾分類工作。餐廚垃圾是城市生活垃圾的一部分，在上海新的垃圾分類中，屬于“濕垃圾”。我國餐廚垃圾數量巨大，2016年產生量約在9700萬噸，目前年均約1億噸，并呈快速上升趨勢。根據有關調研，我國餐廚垃圾大約占城市生活垃圾的37%-62%。在城市垃圾中所占比例，北京為37%，天津為54%，上海為59%，沈陽為62%，深圳為57%，廣州為57%，濟南為41%。解決餐廚垃圾問題就等于解決了城市垃圾分類中的一半。

上海小十代環保科技有限公司是一家致力于餐廚廢棄物回收再利用數字化一站式運營商，針對當下餐廚廢棄物的分類回收難題，提供了一套高效、安全、智能的解決方案，創新研發了一套物聯網餐廚垃圾智能分類設備和信息化管理平臺。根據我國餐飲習慣與國外存在差異，我國餐廚垃圾含油量及含鹽量較高，處理成本也較高，所以小十代提倡在餐廚垃圾處理上，要從源頭抓起，將餐廚垃圾在餐廳環節就規范分類回收，使餐廚垃圾的資源化管理與合理化利用相結合，實現餐廚垃圾的完全利用和生態循環。

對于餐飲企業來說，目前餐廚廢棄物的分類回收工作，是一件費時費力的工作，不管對于處理單位還是對于餐飲單位，他們的動力主要來自于監督的壓力，內驅力其實并不充足。每天大量的餐廚廢棄物需要及時處理，否則容易滋生細菌、產生氣味，影響后廚環境與衛生。如果處理不當，會帶來環保、食安等一系列的問題，影響品牌形象。其實，餐廚廢棄物，處理得不好，是危害環境和生態的垃圾;處理得好，也可以變廢為寶，成為具有價值的資源。其中最關鍵的點，就在于分類。從收集角度看，實施餐廚垃圾處理的關鍵在于垃圾產生的初始就分類放置，這是餐廚垃圾真正得以處理的重要前提。如果能將餐廚垃圾進行智能化分類，其中的剩飯剩菜等固體廢棄物可用作沼氣原料，而廢棄油脂則可用作生物柴油原料。

目前餐廳后廚對垃圾處理的規范性上相對較弱

餐廚垃圾中的“油”，對垃圾分類的毒害是極大的。由于油的滲透性很強，容易形成二次交叉污染，很多廢棄物沒有油污是可回收垃圾，沾了油污就成為不可回收垃圾，只能焚燒或填埋;同時還很容易被一些不法分子盯上，利用這些廢棄物去回收加工、提煉地溝油，帶來食品安全和生態環境風險。

上海小十代科技針對這一難題，專門開發了一套智能化分類設備，能自動對餐廚垃圾進行干濕分離和油水分離，將餐廚廢棄物進行自動化分類處理并實時采集傳送數據。同時，小十代也開發了配套的移動端小程序和BI管理平臺，能實時知悉廢棄物產、收、運各個環節的運送走向，通過數據分析讓產業鏈效率更高、讓成本更低、讓管理更好，形成一站式服務綜合閉環體系。

小十代項目總監向餐飲企業代表介紹餐廚垃圾分類模式

現場介紹之后，大家一起來到了環球港首家試用單位：如一·雞鮑魚，考察產品投放應用情況。如一雞鮑魚的后廚負責人介紹說：自從區政府領導推薦了小十代的垃圾分類模式之后，他們就產生了濃厚的興趣。當看到這套物聯設備之后，他們當即就決定使用，因為自動化和智能化，一定是未來的趨勢。

隨后大家又來到譚鴨血火鍋店，與譚鴨血目前使用的設備進行了對比。譚鴨血的相關負責人表示，通過今天的培訓學習，讓他們了解了更多的環保與垃圾分類的信息，對小十代的合作非常感興趣，會在全上海20多家已開和每月新增門店去作推廣。

小十代環保科技創始人兼CEO奚蓓文女士表示，希望通過小十代的商標能為這些堅決不使用地溝油做原料的餐廳有個標識認證，鼓勵餐廳更好的做好餐廚垃圾分類工作。小十代愿景是建立一個 ：放心油放心吃!始終為餐廚廢棄物“流向”的智慧監管提供產業鏈各環節精準的數據支撐，助力“食品安全數字化”和餐廚廢棄物應收盡收。