“有機農夫市集”北京流行 這種有機蔬菜是否值得相信?

   從2010年開始，一種所謂名叫“有機農夫市集”的菜市場，在北京漸漸流行起來。一些對生活品質要求更高的市民，選擇來這種市集上買菜。這里的菜以“原生態”的方式種植，不使用農藥和化肥，價格也比普通蔬菜貴很多。

順義沮溝村的農戶陳艷紅，捧著自己種的大白菜，她每周都會去市集賣自己種的菜。  李嘉瑞攝

雖然市集的名稱上有“有機”二字，但這并不是國家認證的有機蔬菜。市集的認證模式，是一種所謂“參與式保障體系”，由參與市集的菜農相互認證，確認是采用有機方式種植的。在市集組織者看來，這種模糊的稱呼是一種“去中心化”的有機認證。至于消費者是否相信，那就靠消費者自己來決定了。

慢悠悠的市集和買菜人

陳艷紅的有機種植方式，總是比同村農民的收成差一些。 李嘉瑞攝

每周二、周五、周六、周日，在三里屯、亮馬橋、上地、紫竹橋或順義的某個地方，都會有一場“有機農夫市集”舉行。在外人看來，這里就像一個普通的菜市場。紅薯、白菜、胡蘿卜、玉米，或者香油、粉條、草莓、雞蛋，帶著泥土，沒有特別的包裝。

與普通菜市場不同，這里出售的蔬菜、水果或糧食，都是賣菜的那個人親手種的。自己種的菜，自己來賣，沒有中間商賺差價。集市上沒有喧鬧，碰見來詢價的買主，賣菜人會慢悠悠地介紹自己的菜。如果是水果，比如草莓，賣菜人還會挑一個請買主品嘗。不用洗，放心吃，你吃一個，賣菜人自己也吃一個，吃完不買也沒關系。

買菜人也是慢悠悠的，東看看西看看，并不像菜市場里那樣，快買快走。他們愿意和賣菜人聊聊，聊聊草莓大棚里的陽光，聊聊母雞今天為什么沒下蛋，聊聊這個季節該種什么菜了。一對年輕人上午剛剛領了結婚證，就一起來市集買菜。在他們看來，開始新生活的第一件事，就是一起去菜市場。

主辦方介紹，進入“有機農夫市集”的賣菜人，需要經過市集專業人士的集體認證，確認不使用化肥、不使用農藥。“自己種的，自己也吃，”這是他們在做的事情。種草莓的王鑫說，自己的草莓大棚沒有區分，到市集上賣的，也是平常自己吃的。種白菜的陳艷紅也說，家里每天吃的，就是自己地里種的菜。不像村里有的人，單劃出一片地來種自己家人吃的菜，不用農藥也不用化肥。

種菜要像養孩子

大興西北臺村的種植戶王鑫，正在對買菜人說”種菜就像養孩子。 李嘉瑞攝

以前種菜，還沒撒菜籽之前，就要先在地里下一遍藥。陳艷紅說，那是比較粗暴的方法。就像人一樣，為了不讓人生病，就先吃下猛藥。“這怎么行?”她說，只要勤護理，就可以讓蔬菜不生病。

王鑫對待自己的草莓，就像對待孩子一樣。一天中的每個時段，都有不同的溫度和濕度。稍有不慎，草莓就會生病，甚至絕收。前不久的一天，他出門辦事，把大棚交給了實習生。實習生沒看管好，草莓生病了。王鑫很心疼，就像自己的孩子生病了一樣。但他仍然堅持不下藥。“不能為了不生病，就下猛藥。”

王鑫參加市集已經2年，陳艷紅已經7年，他們都培養了一批老顧客，像親戚一樣。老顧客有時候還會去家里，親自去地里摘菜。在市集里，每個賣菜人都有這么一批固定的老顧客。市集舉辦的地點不同，有時在朝陽，有時在海淀，他們就追著市集去買菜。

雖然菜價高，但買菜人并不是特別有錢的人。一位買菜人對記者說，雖然貴點，但是每天在家吃飯花不了多少錢。“外面一杯咖啡就要30多元，夠買好多菜了。”各種年齡段的買菜人都有，有給小孫子買菜的老人，也有一起逛市集小夫妻。不過，賣菜人也歸納出了他們的一些特點:穿著簡單，背布包、帶水壺，不用塑料袋。

自己種的菜自己也吃

市集上的買菜人，總是愿意一邊聊一邊挑選。 李嘉瑞攝

不用化肥、不用農藥的直接后果，就是農產品的產量低、價格高。陳艷紅在市集上賣的雞蛋，每斤25元，價格遠遠高于市場上的普通雞蛋，雞蛋的個兒也小。她說，家里的母雞不吃雞飼料，吃的都是玉米，或者菜葉子。“別的母雞，每天都能下個蛋。我家的母雞，三四天才能下一個。”

陳艷紅是“有機農夫市集”上的第一批賣菜人，已經七年時間，一批老主顧已經和她有了交情。想吃什么菜，提前通過手機微信告訴她。趕集當天的一大早，陳艷紅三點多起床，去地里摘菜，然后自家侄子開車面包車把她送到市集上。當天賣的菜，都是當天摘的。她賣的雞蛋，也是最近一兩天才下的。

新下的雞蛋，口味會不同。煮出來剝不開蛋殼的，就是新鮮的，蛋黃的顏色也會更深。陳艷紅說，曾經有買菜人嫌貴，想砍價，但她不讓。到后來，那個買菜人還是回來了，因為口味會明顯不同。在“農夫有機市集”上，價格是個繞不開的話題。有的蔬菜貴幾成，有的甚至翻倍。

賣草莓的王鑫說，如果按成本來算，每斤草莓的成本大概是普通草莓的五倍。但售價并沒有高出五倍，一盒12個草莓，賣100元。這樣的結果是，“農夫有機市集”的賣菜人，往往不如同村農民的收入高。

加入市集之前，陳艷紅也是順義沮溝村的一名普通農民，種著和其他村民一樣的蔬菜，用化肥、用農藥。等到孩子工作了，家里的負擔沒那么高了，她就想做點不一樣的事情了。在陳艷紅的農田里，一小塊一小塊地種著各種各樣的菜。沒有溫室大棚，只按季節來種。她覺得，只要對蔬菜好一點，像對人類一樣，就可以不用化肥、不用打藥。

“去中心化”的有機認證

寄放在市集上銷售蔬菜，每一棵上面都有種植戶的名字。 李嘉瑞攝

如果用一個名詞概括“有機農夫市集”上的菜，是有機、無公害，還是綠色?無論市集的組織者，還是賣菜人，都更愿意用一個模糊的名詞:原生態。

對于市集名稱中的“有機”二字，組織者常天樂解釋說，這指的是農夫采用有機的方式種菜，但并不會直接說這些菜是有機的。常天樂說，有機蔬菜要經過國家認證，但對于這些普通的農戶來說，他們負擔不起認證費用。

于是，從2010年9月開始舉辦以來，有機農夫市集采用了一種“參與式保障體系”的認證模式。這種模式并不依靠國家認證。每當有新農戶想要加入市集銷售農產品。市集組織者就會召集專業人士，到農戶家實地探訪。就算是為外地農戶代賣的蔬菜，他們也要組織專業人士去外地考察。

考察隊伍中有市集組織者，有消費者，但最主要的是市集上的賣菜農戶。常天樂說，賣菜農戶在一線，最了解什么是有機的種植方式。外人看來差不多的農產品，一線的農戶一眼就能看出來。

她把這種認證模式，稱為“去中心化”的認證模式。就像當下流行的區塊鏈等概念一樣，這也是一種“去中心化”的有機認證模式，而國家的有機認證則是“中心化”的認證模式。至于消費者們是否相信這種“去中心化”的有機，或者在兩種模式中更相信哪一個，常天樂也說不好。她說，這只能看消費者們自己的選擇了。

至今，有機農夫市集已經舉辦了500多屆，但規模并沒有爆發式增長，最讓常天樂欣慰的是，他們已經培養了一批相信這種“去中心化”有機認證的老顧客。